Jedna stara narodna mudrost kaže: “Burek ne jedi severno od Niša, pečenje ne jedi južno od Niša a roštilj jedi samo u Nišu.”
Postoji, doduše, varijacija gde su burek i roštilj zamenili mesta, ali pošto je ovo priča o ćevapima i roštilju, držaćemo se navedene verzije.
Sa ovom konstatacijom se neće složiti mnogi žitelji gradova na jugu, naročito Leskovčani, logično, jer smatraju svoj grad prestonicom roštilja, neki kažu s pravom, a neki kažu da stvari više ne stoje kao nekad u gradu na Veternici… Pošto sam služio vojsku u Leskovcu a i često tamo svraćam, prilično mi je poznato da u Leskovcu preferiraju pljeskavice (ili “pljeskanice”, da se izrazim po leskovački) te da je najveće dostignuće njihovog roštiljdžijskog zanata u stvari – uštipak. U jednini, ne u množini. Radi se o komadu mlevenog mesa, veličine bilijarske kugle, koje je savršeno ispečeno i servira se uz seckani luk i jednu duguljastu, svežu zelenu papriku od koje može i da se umre ako se njome nepažljivo rukuje.
Poštovani, da biste nastavili sa čitanjem naših premium sadržaja, neophodno je da odaberete jedan od planova pretplate ili probajte besplatno mesec dana.
Već imate nalog? Ulogujte se
