PAQITOV PUT Podcast

Šta je meze, a šta prava grčka kuhinja (i ima li je u Beogradu)

Dobro došli u prvu pravu "internacionalnu" (ali i dalje balkansku) epizodu Paqitovog puta.

/ Ilustracija VP
јан 19 2024, 12:20

Podeli

Već nekoliko godina u Beogradu postoji restoran “Meze by Elliniko”, sa specijalitetima prave grčke kuhinje. “Meze” je filijala originalnog restorana “Elliniko”, koji se nalazi u centru Soluna, a Paqito ne bi bio Paqito kada se ne bi lično uverio, ma koliko da je daleko, da li je koncept “ispoštovan” i šta je zapravo grčka kuhinja.

Dobro došli u prvu pravu “internacionalnu” (ali i dalje balkansku) epizodu Paqitovog puta.

Manolas, Jorgos, Marija i Hristos bili su odlični domaćini Pavlu Brankoviću i ekipi Velikih priča.

Na samom početku, Paqito je zabasao u ribarnicu koja se – sasvim zgodno – nalazi prekoputa restorana. A to znači svežu ribu i sveže morske plodove – uvek.

Kako se bira riba koja će doći na tanjir, po čemu se egejski škampi razlikuju od ostalih i šta znači kada se sveža riba “presijava”? A onda recept za školjke: pirinač, svež luk, šafran, mirođija, senf…

Krenulo se potom sa razgovorom, pardon sa cipurom, i onim kako se “troši” ovo žestoko, ali pitko piće.

A onda se polako prešlo na meze.

Šta je Grcima bitno u hrani, koje sirovine koriste, ali pre svega šta je “Meze”?

“Meze nije samo hrana, meze je stara navika Solunaca koji su svoje vreme provodili uz piće – uzo, cipuru, recinu – koje bi spajali sa nekim jelom”, ispričao je gazda Manolas.

Kod nas je meze sinonim za predjela, ali u Grčkoj je nešto drugačije. Meze podrazumeva i ribu i meso, samo što se serviraju u malim količinama – svako može da proba male porcije i različite ukuse.

“Meze je stvar koja se deli, koja povezuje društvo.”

Pratite podcast Paqitov put na YT kanalu Velikih priča.

Poštovani, pročitali ste 1 besplatan članak.
Da biste nastavili sa čitanjem naših premium sadržaja, neophodno je da odaberete jedan od planova pretplate.

Velike price