Grad Pirot i ja imamo specifičan odnos, naime, jedan od mojih najpopularnijih romana “Duge noći i crne zastave” opisuje upravo opsadu Pirota iz srednjeg veka, tačnije, iz 1386. kada je silna turska ordija upala iz Bugarske u Moravsku Srbiju i napala neznatno utvrđenje koje su branili braća Musić. Piroćanci ovu utvrdu danas zovu “Kale” i o nju su Muratovi askeri dobrano polomili zube da bi je osvojili, ali tek nakon što su je Musići napustili, prethodno je zapalivši, u maniru strategije legendarnog Kutuzova. Ali nije samo tvrđava prepoznatljivi brend Pirota koji je dobio ime po grčkoj reči “pirgos” tj. “pirg” što znači “kula”, tu je i čuveni pirotski ćilim, pirotski sir (koji neupućeni neretko nazivaju “kačkavalj”), a tu je, pogađate, i sada već nadaleko poznata pirotska peglana kobasica.
Moj prvi susret sa ovim delikatesom desio se upravo u to neko vreme mojih prvih poseta pirotskom sajmu knjiga i bilo je to veliko iznenađenje za mene. Pre nego što krenem u dalje objašnjenje, moram da razbijem jednu predrasudu. Naime, legenda o Piroćancima kao velikim šrkticama je samo to – legenda. Često banalna i uvredljiva, bez ikakvog utemeljenja u realnosti. Piroćanci su sjajni domaćini i uopšte nisu škrti ili stipse, kako to vole da kažu neki. Ovu nekorektnu reputaciju dobili su jer su štedljivi, a štedljivi su jer su njihovi preci, neretko, baš kao i moji preci iz Niša i ostali sa juga Srbije, živeli u teška vremena kada se sastavljao kraj sa krajem i kada je svako zrno pšenice i soli, svaki prstohvat brašna i svaki gram mesa bio od životne važnosti.
Ko je doživeo ekstremno siromaštvo, a moja generacija jeste onih groznih devedesetih, zna o čemu pričam. Otud, slutim, i poreklo peglane kobasice jer je ona, baš kao i slični joj proizvodi, bila izumljena da se konzervira meso, tj. da mu se produži trajanje i ostavi za crne dane. A crnih dana, kod nas na raskrsnici Balkana, naročito u njenom južnom delu, uvek je bilo. I biće ih.
Poštovani, da biste pročitali 3 besplatna teksta potrebno je da se registrujete, a da biste nastavili sa čitanjem naših premium sadržaja, neophodno je da odaberete jedan od planova pretplate.
Već imate nalog? Ulogujte se
